【外食で注文を避けたほうがいい あるあるな組み合わせ】

 例えばイタリアンなお店にはいると
「ﾎｳﾚﾝ草と卵のサラダ」とか、

それらを使ったグラタンやスパゲティー、

「レンコンとｱｻﾘのピザ」
なんていう組み合わせ
見かけたことありませんか？

イタリアンだけではないのですが、

「ﾎｳﾚﾝ草＆茹で卵」というタッグは、
もれなくﾎｳﾚﾝ草の鉄分とカルシウムの
吸収が阻害されてしまうもったいない
組み合わせです。

「ゆで卵」って、半分に割ると
黄身の周りが「緑色」してませんか？

あれは、熱を加えることによって発生する
硫化水素と、黄身の鉄分が反応して
「硫黄鉄」となっているのです。

この硫黄分は、一緒に食べることでﾎｳﾚﾝ草に
豊富に含まれる「鉄分」や「カルシウム」とも
結合してしまい、それにより鉄や
カルシウムが吸収されずに排出されてしまう。

というデメリットがあります。

また、
「レンコン」と「ｱｻﾘ」という組み合わせも
よくピザなどで見かけますが、
これも、レンコンに含まれる「タンニン」という
成分が、ｱｻﾘの「鉄分」と結合してしまし、
もれなく「鉄分」の吸収が阻害されてしまう。

というデメリットを生じます。

なので、イタリアンなお店に行ったときは
これらの組み合わせを避け、

「トマト系スパゲティー」などを
選ぶようにするとお得かもしれません。

「トマト」には、カロテンやリコピンなど、
美肌効果、ガン予防、また、花粉症などにも
効果的な栄養素が豊富に含まれています。

そしてこの「トマト」さん。生で食べるより、
熱を加えたり、オリーブ油などと一緒にとることで
その吸収率が約３～5倍になったりするのです。